立冬过后，气温急速下降，
天气变得十分寒冷，
大多数人就开始有这种症状“起床困难户”。
但是有这么一群人，
她们早早就起床，成群结伴，
似乎要去干一件什么大事，
看起来神神秘秘的。
好吧，小编不卖关子了，
这群人就是庐山市的阿姨们，
因为腊味正当时！没有什么可以阻挡，庐山市人对香肠腊肉的向往。据非官方统计，
庐山市人每年做的香肠腊肉连起来，可绕地球圈，庐山市人的新年仪式，从腊味那一刻开始。???????晒咸鱼???????每年这个时候，妈妈都要去菜市场买些新鲜的大鱼，多半是草鱼，买回家后洗干净，先是把鱼头剁下来留着做菜，再往鱼身上撒上盐，腌上几天的鱼再挂在阳台上了，大约风干一个月就有满满的腊味了。腌腊肉有的地方流行熏腊肉，但是我们这好像更为流行腌腊肉，做腊肉的猪肉都要选用新鲜的猪肉，需要用炒好的盐不断往肉上面搓，如果有肉厚的地方，还需要用筷子把盐插到肉里面。最重要的就是需要把肉全部被盐腌透，防止肉变色变臭。用盐腌制的腊肉，经时间的积蓄沉淀，最后在一碗白米饭里吐纳芳华。
腌“神户”在家里这边，猪头就被称为“神户”，有人知道这是什么由来吗？腌神户跟我们腌腊肉是同一个道理，需要用炒好的盐不断往猪头上面搓，搓得差不多了，再挂出去晒。（如有不对可进行指正，因为小编也没腌过这些，凭着记忆写出来的。）在小编的那个村子里，好像家家户户过年的时候都会腌“神户”，等着除夕夜那天端着“神户”去祠堂祭拜祖先。灌香肠清早从市场买来的新鲜猪肉绞成肉丝，加以配料调味拌匀，最后套上“肠衣”，均匀地分成一段段，打好结后用一根绣花针放掉多余的气泡和空隙，陪家人一起准备香肠的步骤是“年味”的开始。不过小编的村子里倒是很少有人做香肠~制作好的香肠可以用来做煲仔饭，或者是用来炒菜都是香喷喷的，不过大家一定要把控好调料的配比。灌香肠最好选三分肥七分瘦的猪肉。风干香肠最讲究天气，最适宜风干香肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好挂在北面通风处，不要让太阳直射香肠表面。一块腊肉、一截香肠、
是热气腾腾家的滋味，
是全家围坐在一起的热乎劲，
虽然现在猪肉的价格是一天一小涨，
但是抵不住大妈们的热情，
因为它是“妈妈味道”。
掐指一算，
往年都是1月份才开始腌制腊肉，但今年时间过得飞快，距离0年春节还有76天啦~朋友们，你家今年准备腌腊肉了吗？注：未经授权，禁止转载
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