TUhjnbcbe - 2024/8/26 17:19:00
人草木茶禅文化庐山云雾是中国传统名茶，属于绿茶，中国名茶系列之一，产于中国江西省九江市的庐山而得名。由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，甘醇耐泡，具有独特的风味。通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。庐山云雾茶，古称“闻林茶”，最早是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶，改造为家生茶，始于汉朝，宋代列为“贡茶”，明代起，始称“庐山云雾”。首先，庐山云雾茶的历史起源。庐山种茶，历史悠久，在汉朝，这里已有茶树种植。据《庐山志》记载：“东汉时，佛教传入我国，当时庐山梵宫寺院多至余座，僧侣云集；他们攀危崖，冒飞泉，竞采野茶；在白云深处，劈崖填峪，栽种茶树，采制茶叶”。东晋时期，庐山已成为佛教中心之一，据载，当时名僧慧远，在山上居住三十余年，聚集僧徒，讲授佛学，在山中发展种茶。唐朝时期，庐山茶已很著名，诗人白居易，曾往庐山峰结庐而居，亲辟园圃，挖药种茶，并写下了诗篇：“长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘，药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游”。宋朝时期，有洪州鹤岭茶，洪州双井茶、白露、鹰爪等名茶。这时虽然未明确地见到云雾茶的出现，但从北宋诗人黄庭坚的诗中，隐约可见宋时已有云雾茶了。诗云：“我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如”。这里所写的“云腴”是指白而肥润的茶叶；“落硙霏霏雪不如”，说明磨中碾成粉末的茶叶，因多白毫，其白胜于雪。所以宋代时期，已有白毫茶是无疑的。到了明代时期，庐山云雾茶名称已出现在明《庐山志》中，由此可见，庐山云雾茶至少已有余年历史。明太祖朱元璋曾屯兵庐山天池峰附近，朱元璋登基后，庐山的名望更为显赫，庐山云雾正是从明代开始生产的，很快闻名全国。明代万历年间的李日华《紫桃轩杂缀》即云：“匡庐绝顶，产茶在云雾蒸蔚中，极有胜韵”。匡庐之山，是云的故乡，云的世界。庐山云雾，千姿百态，变幻无穷，时而像浩瀚的波涛，时而像轻盈的薄絮，整个庐山都沉浸在那朦胧缥缈的云雾中，“千山烟霭中，万象鸿蒙里”，亦如太虚纪境，因而，有“云雾茶”之名。“雾芽吸尽香龙脂”，云雾的滋润，促使芽叶中芳香油的积聚，也使叶芽保持鲜嫩，便能制出色香味俱佳的好茶。年，庐山云雾茶被列入中国绿茶类的特种名茶，并以：条索粗壮，青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘等“六绝”一举扬名中外，年在江西二十一种茶叶评比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全国名茶评比又被定为中国名茶。其次，庐山云雾茶的故事传说。江西省庐山出产云雾茶，香气清高滋味鲜爽，真是高山出名茶，名不虚传。庐山云雾茶传说孙悟空在花果山当猴王的时候，常吃仙桃、瓜果、美酒，有一天忽然想起要尝尝玉皇大帝和王母娘娘喝过的仙茶，于是一个跟头上了天，驾着祥云向下一望，见九州南国一片碧绿，仔细看时，竟是一片茶树。此时正值金秋，茶树已结籽，可是孙悟空却不知如何采种。这时，天边飞来一群多情鸟，见到猴王后便问他要干什么，孙悟空说：“我那花果山虽好但没茶树，想采一些茶籽去，但不知如何采得。”众鸟听后说：“我们来帮你采种吧。”于是展开双翅，来到南国茶园里，一个个衔了茶籽，往花果山飞去。多情鸟嘴里衔茶籽，穿云层，越高山，过大河，一直往前飞，谁知飞过庐山上空时，巍巍庐山胜景把它们深深吸引住了，领头鸟竟情不自禁地唱起歌来。领头鸟一唱，其他鸟跟着唱和。茶籽便从它们嘴里掉了下来，直掉进庐山群峰的岩隙之中。从此云雾缭绕的庐山便长出一棵棵茶树，出产清香袭人的“云雾茶”。然后，庐山云雾茶的品种分类和特点。庐山云雾茶，产茶的季节在每年的清明节前后，称之为明前茶也是最贵的茶叶，然后是清明茶、谷雨茶、夏茶和秋茶。夏秋茶也因附加值不高很少有人采摘，庐山云雾茶的形状有多种，传统工艺是手工制作，条索比较松散，由于是低温手工炒制，茶多酚在低温氧化后形成色泽深绿偏黑，但泡开后叶片依然碧绿；机器制作的茶叶条形较为好看，且高温杀青，茶叶保持较好的色泽，呈鲜绿色，但茶叶泡出来的香气则大不如手工茶了。最后，庐山云雾茶的品质特点。庐山山好、水好、茶也香，自古就有“峰奇山秀茶香”之说，若用庐山的山泉沏茶，其滋味更加香醇可口。庐山云雾茶品质优良，为绿茶中的珍品，茶叶成色优异，茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐，是绿茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。庐山云雾茶生长于我国风景秀丽的江西庐山地区，北临长江、南倚潘阳湖，庐山平均海拔一千米以上，庐山之上山峰耸立，悬崖峭壁，峡谷深渊，林木茂密，泉水涌流，山中常年都为云雾所缭绕，素有“色香幽细比兰花”之喻。庐山地区降水量充沛，气候温和湿润，全年关照充足，空气清新，环境十分的优雅，土壤深厚肥沃，形成独特的生态条件，非常适合茶树的生长。庐山茶园气候温和，一年四季温度变化小，昼夜温差大，早晚凉，中午热，白天温度较高，能制造较多的有机物，夜晚温度较低，因呼吸作用减弱，降低了有机物质的消耗，糖类的缩合困难，纤维素不易形成，这就有利于茶叶中有机物的积累，提高氨基酸、咖啡碱、芳香油等有效成分的含量，因而茶叶嫩度高、品质好。庐山云雾茶树叶生长期长，所含有益成分高，茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶，茶叶含有多种营养成分，如茶单宁、茶素、芳香油、蛋白质、维生素、色素、果胶、酶和矿物质等，并对人们产生兴奋、益智、消食、解腻、止渴、利尿、消除疲劳、降血脂、降血压、降胆固醇、减肥、增加抗辐射、抗癌、抗衰老等功效，是公认的健康饮品。江西庐山自然风景秀丽，且云雾缭绕，是著名的旅游胜地，庐山云雾茶是庐山的地方特产之一，不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种，还具有精湛的采制技术。采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净，经过杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干九道工序。制成的庐山云雾茶，香-爽而持久，味-醇厚而含甘，历来被饮者视为珍品。庐山云雾茶具有独特的韵味，而且庐山享誉中外的旅游景点，让我们游览庐山自然风光之余，略感疲惫的时候，沏泡一杯庐山特产云雾茶，看茶叶在清亮黄绿的茶汤中，似有簇簇茶花，茵茵舞动，颇有乐趣；品啜一口，滋味醇厚，清香爽神，沁人心脾，是一种舒适的享受，正所谓“幸饮庐山云雾茶，更识庐山真面目”。如果你对文章有不同的观点，可以在下面留言评论；喜欢我分享的文章，可以互相“点赞+