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TUhjnbcbe
- 乞丐
- -178
- -1957
- 2020-03-27
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发表于 2021-02-14 06:53
|只看楼主
我记得我小时候 特别喜欢跑奶奶家 不单单因为奶奶和蔼可亲 还因为她会做一道让我馋的流口水的 猪油渣 每次不管她做多少 我都能一个人吃完 奶奶总是乐呵呵地看着我吃 仿佛我就是她的全世界 自从奶奶离开后 已经好久没有吃到那种味道了 特别想念奶奶，也想念那种味道 如果你周围没有wifi，可以看下面的图文 回忆着小时候奶奶做的步骤 我自己来做 首先，要选一块大点的猪背上的肉 猪肉不能太肥，也不能太瘦 块头得大 猪肉在洗衣板上用自来水反复冲 给肉洗个澡 揉搓干净 洗好的猪肉放在案板上切成条块状 切的时候要用把好刀，不然切起来费劲 切好的肉块全倒入煮好热油的锅内 这次切得肉够大够多，赛满了灶台的整个铁锅 看着真过瘾 肉块在油锅反复煎煮，遨游，跳跃着 颜色逐渐变得金* 肉的滋味开始慢慢溢出 小时候奶奶做这一步的时候 我喜欢跟着奶奶在灶头边 闻着油渣的香味 巴不得油渣快点好 锅底的柴火持续大火烧炸 让油渣的肉味释放地更彻底 油渣被煎炸至焦*后，可捞出沥油 漏勺抖几下，让油沥得更干净 这时候的油渣已经香酥脆爽 口感十分有嚼劲 小时候馋猫一样的我 一定会先偷偷尝几个 尽管还没什么味道 这个时候是还差点火候的 需要进行加盐增味处理 将调好味的油渣挨个放入特制的方形磨具 开始进入最后一道物理程序 油渣放完，盖上磨具的盖子 再用力按压下，盖紧 为保证油渣肉被压得更紧实， 我在模具上压个大石头 这石头确实够沉 以前奶奶是怎么搬得动这样的石头的呢？ 几个小时过后 油渣也被压得差不多了 解开磨具 取出被按压得紧实的猪油渣 取出的整块猪油渣切成条状 不然一整块也不好啃 还是得一小块一小块的吃 油渣被压得有点硬 切的时候还是用刚刚那把刀，够快 这款带着奶奶的记忆的猪油渣，有多少人吃过呢？ 做了这么久的猪油渣，吃的时候先准备点音乐 听什么呢？ 就听奶奶以前最爱听的京剧吧 夏天没有啤酒怎么行？ 先开一瓶 一口啤酒，一口猪油渣 是奶奶的味道 吃着吃着就像是奶奶还在我身边 看着我吃她笑 小时候温情的味道 猪油渣肉质紧实，味道适中 肉香味十足 咬起来不会费劲但也不会感觉太软 猪油渣用料简单 保持了食材最原始的味道 加上后期的处理 肉质细致，咬起来也够带劲 对于奶奶的思念 就像这油渣一样 简单而又美好 想把童年的味道分享给大家 野食小哥淘宝店铺有售 没吃过的想尝尝的，吃过的想再吃的 可通过如下方式购买 1.打开淘宝，找到野食小哥店铺 2.
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