每日风物听说,这是民国第一夫人最爱喝的绿 [复制链接]

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临近清明，各地春雨纷纷飘落，万物在滋润中生发，此时的茶树也迎来新生，春茶正是这一季来自大自然的最美馈赠。在山峦叠嶂的九江庐山，这里时常云雾缭绕，生长在这里的茶树因为享受着这优质的环境，因此，在过去这里种茶、饮茶蔚然成风，唐宋年间还曾被列为“贡品”。至今，已成为名声显赫的庐山云雾茶。最近，恰好又到了采摘它的最佳时机，这也意味着又到了品尝它的最好时期。

庐山云雾茶，虽有名气，可似乎知道的人还是没有那么多，但是此茶曾被朱德这样赞过：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。”还有其历史上的多次深受皇室、名人爱戴的事迹，可见它的风味、品质不一般。

查到在《庐山志》中有过对庐山茶的早期记述，据说在晋代，曾有僧侣“攀危岩，冒飞泉，采野茶以充饥渴”，后来有人驯化了野茶，划在自己的区域里进行栽种，长出来后便制成绿茶，送友人品鉴。同时期，在九江当地就有不少文人雅士有了“话茶吟诗，叙事谈经”的习惯。

唐宋时期，庐山茶开始显露名气。唐代，被贬到江州的白居易当时在庐山结草堂自居，同时发现当地的庐山茶，便在自家的区域开垦了一小块地种此茶。宋代，庐山茶被人发现其优点，芽叶肥大、茶豪丰满，有诗曾描述过：“我家江南摘云腴，落磑（ái）霏霏雪不如。”其中的“云腴”便是指着肥美的茶庐山茶。或许同时，因此，当时的九江地区一时兴起了种茶、饮茶的风潮，同时被纳入贡品的清单里，名声随之鹊起。

到了明代，此茶终得“庐山云雾茶”的官方美名，这个名字的来源与明太祖有关，据说这是他钦赐的名字，一直沿用至今。明清时期，算是整个庐山云雾茶的商贸高峰，那时在得到皇帝的许可下，当地种茶、制茶开始规模化生产，加行全球开始向中国购茶，九江借着临近皖南、赣中两大茶叶栽种区，一起成为了当年中国的三大茶市。

民国，当时的第一夫人宋美龄经常去庐山避暑，在长达十年的时间里，她经常喝当地的庐山云雾茶，并且在招待宾客时也是冲泡此茶，同时还会给人配上当地的特产——桂花糖酥。一口甜食，一口清茶，实在很配。后来在七十年代，云雾茶成为了中国绿茶中的名品。不过再“名”，始终还是无法超过像碧螺春、龙井这些品类。但它还是在九江历史的裹挟下闪耀着光辉。

“白毫显露，色翠汤清，滋味浓厚，芬芳如兰”，这是多数人对庐山云雾茶的评价，优质的庐山茶便是这般滋味，而能让其品质稳定、优越，这当然离不开养育着它的地理环境。

庐山位于九江境内，这里地势略低，天然形成一个盆地，周边的江、湖常年被蒸腾着水汽不断凝聚，形成滔滔不散的云雾麇集于此，庐山，成了一个常年被云雾包围的地方。在这样的环境里成长的茶树，自然会与众不同，毕竟山泉流水从此流过，云雾不散在此养育着它们，云雾里的湿气润泽着每一颗茶树、每一片芽叶，让它们拥有独特的醇香品质。

在当地，每年的清明前后，茶农都会拿着代代相传的竹篮，带去茶山中用来装采摘下的茶叶。如果此段时间内恰逢再遇一场雨，雨后的芽叶会更显肥厚，茶毫也更多，这样做出来的茶叶更耐泡。这里的茶树都是以前驯化而来的野茶树种，至今也没有人工干预。人们在采茶季需要翻山越岭才能抵达，因此在当地人口中又有“钻林茶”的称谓。

采摘后的茶叶需要手工炒制，要经过杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫和烘干8个步骤。最终会形成条索精致、身披白羽般茶毫的庐山云雾茶，茶香四溢，让人舒服。

庐山云雾茶，名字雅韵别致，去适量茶叶用热水冲泡，茶叶在水中先是直线下沉，之后来回穿行，缓缓徘徊，在浮沉中舒展着茶体，汤色渐渐清亮，品一口，回味无穷，似乎都能感受到一种特别的氛围，仿佛身在被云雾包裹着的庐山中，享受别致的美好。