今天不谈山水美食，来聊聊江西名茶—云雾西湖有龙井，云南产普洱，众人皆知庐山瀑布飞流、西海雪景浪漫，却鲜少有人知道江西名茶之首—云雾，也出产于此。#庐山云雾茶#野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。云雾茶产自江西省九江市的庐山，这里北靠长江、南临鄱阳湖，群山秀丽，植被茂盛。主茶区多集中在汉阳峰、五老峰、含鄱口、花径、小天池、大天池、天桥、修静庵、中庵、捉马岭、海会寺、化城山、青山、八仙庵、马尾水、高垅、威家、莲花洞、龙门沟、赛阳、碧云庵、通远等地。海拔米以上地域的茶叶的香气和滋味明显优于其他地域的茶品。“云雾茶”是中国传统历史名茶，素有“色香幽细比兰花”的美誉。古称“闻林茶”，俗称“钻林茶”，属绿茶类，兰花型，烘青绿茶，产于江西庐山。其叶厚毫多、香高味浓、汤色澄碧、酣甘耐泡。庐山云雾茶最直接的描述可以用“六绝”来概括，即条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、味甘醇厚。陆羽《茶经》言“其地：上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土”，庐山即为“烂石”之地，庐山云雾无疑为茶中上品。因降水充沛加之江湖水汽蒸腾，庐山常年云雾缭绕，每年云雾天数可达天左右，使茶树在漫射光的环境中生长，随着海拔的升高，紫外光增加，茶叶内含物质得以积累。茶树平稳生长，芽叶肥壮，叶质柔软，有利于氨基酸、咖啡碱等有效成分的合成和积累。一泡全手工精制而成的庐山云雾，茶香纯粹，唇齿回甘间，让人充满着对大自然的无比热爱，有着回归自然、亲近自然的绝妙感受。朱德曾有诗赞美庐山云雾茶云：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”。云雾茶冲泡方法：一、茶与水的比例，大致掌握在1：50即毫升的水，用3克左右的干茶。二、一般以85度为宜(水烧开略为冷却)，这样泡出的茶汤，才能汤色明亮，醇厚味甘。三、茶叶适量的情况下，冲泡的次数不宜超过三次，一次可溶物质浸出50%左右；二次浸出30%左右；三次，浸出10%左右。四、因庐山云雾茶外形“条索精壮”，冲泡时采用“上投法”较佳。即先将85度开水冲入杯中，然后取茶投入。如果用的是玻璃杯，将会看到：有的茶叶直线下沉，有的茶叶徘徊缓下，有的其叶上下沉浮，舒展游动，这种过程，人们称之为“茶舞”。不久，干茶吸足水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶，而汤面水汽夹着茶香缕缕上升。注意事项：一般来说，庐山云雾茶的浓度高，选用腹大的壶冲泡，可避免茶汤过浓。尤以陶壶、紫砂壶为宜（切记最好不要在泡茶时将盖子盖死，可能将茶闷坏，这里的闷坏指的是口感与香气上的偏差。）。冲泡时庐山云雾茶分量大约占壶身20%。蒙蒙烟雨季，呼朋二三名。坐于亭台中，细细品好茗。
